Steviozidăeste un fel de amestec de glicozide diterpenice care conține 8 componente extrase din frunzele de Stevia rebaudiana, o plantă Compositae.Este un nou îndulcitor natural cu putere calorică scăzută.Dulceața sa este de 200 ~ 250 de ori mai mare decât cea a zaharozei.Are caracteristicile de dulceață ridicată, calorii scăzute, naturale și siguranță ridicată.Este al treilea înlocuitor natural de zahăr cu valoare de dezvoltare și promovare a sănătății după trestia de zahăr și zahărul din sfeclă și este cunoscut la nivel internațional drept „a treia sursă de zahăr din lume”.Astăzi, să învățăm despre aplicarea steviozidei în alimente.
Aplicarea steviozidei în alimente
1. Aplicarea steviozidei în băuturi
Steviozidul are o dulceață ridicată.Poate fi folosit în băuturi reci și băuturi reci pentru a înlocui 15% – 35% zaharoză, care îndeplinește cerințele standardelor naționale și nu va reduce calitatea produselor.În același timp, poate îmbunătăți gustul băuturii, o face dulce și răcoritoare și poate schimba senzația groasă de dulce și grasă a zahărului granulat;Realizați zaharificarea scăzută a băuturilor;Costul Steviei pentru producerea aceluiași tip de sifon cu aromă de fructe poate fi redus cu 20% – 30% în comparație cu cel al zaharozei.Această băutură cu conținut scăzut de zahăr este potrivită pentru pacienții cu obezitate și diabet și este în conformitate cu direcția de dezvoltare a băuturilor.
2. Aplicarea steviozidei în fructe confiate, fructe conservate și conserve
Fructele confiate, fructele conservate, prăjiturile cu fructe, fructele reci și alte produse conțin aproximativ 70% zahăr.Cu incidența ridicată a obezității și a diabetului în rândul oamenilor moderni, unii oameni nu sunt dispuși să accepte alimente cu conținut ridicat de zahăr.Reducerea conținutului de zahăr al produselor de mai sus pentru a obține un nivel scăzut de zahăr și o valoare calorică scăzută este de mare importanță pentru a extinde piața și a satisface nevoile oamenilor.Deoarece steviozida are caracteristicile de dulceață ridicată și putere calorică scăzută, este posibil să se utilizeze steviozidă în loc de 20-30% zaharoză pentru a procesa conserve, fructe conservate și alte produse.Experimentul a mai demonstrat că folosind steviozide în loc de 25% zaharoză pentru a procesa fructe conservate și fructe reci, nu numai că calitatea produsului nu a scăzut, aroma nu a fost afectată, ci și favorizată de mai mulți consumatori.
3. Aplicarea steviozidei în patiserie
Steviozidul are o dulceață mare, așa că doza sa este mică.Adăugarea acestuia la prăjituri, biscuiți și pâine poate dezvolta nutriție, îngrijirea sănătății și alte alimente potrivite pentru copii și vârstnici, în special pacienții cu diabet și hipertensiune arterială, care sunt promițătoare.Motivul pentru care acest tip de hrana este potrivit pentru copii este ca poate proteja dintii copiilor, adica efectul de prevenire a cariilor dentare.
4. Aplicarea steviozidei în condimente
Glicozidele de stevia pot prelungi perioada de valabilitate a produselor și pot îmbunătăți aroma produselor prin adăugarea acestora la condimente în loc de zaharoză.Mai mult decât atât, steviozida în loc de zaharoză poate compensa unele defecte ale zaharozei singură, poate preveni reacția de rumenire și nu va provoca râncezirea fermentativă.De asemenea, steviozidul își poate inhiba salinitatea atunci când este utilizat pentru procesarea produselor sărate cu conținut ridicat de sare.
5. Aplicarea steviozidei în produsele lactate
Bifidobacteriile din intestinele umane au multe funcții fiziologice, cum ar fi menținerea microecologiei intestinale, creșterea imunității gazdei, sintetizarea vitaminelor, inhibarea creșterii celulelor tumorale și reducerea producției și acumulării de substanțe nocive în intestine.Studiile au arătat că steviozida poate promova valoarea adăugată a bifidobacteriilor și a Lactobacillus în corpul uman și poate inhiba creșterea bacteriilor patogene precum Escherichia coli și Salmonella.Prin urmare, steviozida adecvată poate fi adăugată la produsele lactate pentru a produce produse lactate funcționale.
Lectură extinsă:Yunnan hande Biotechnology Co., Ltd. are mulți ani de experiență în extracția plantelor. Poate fi personalizat în funcție de nevoile clienților. Are un ciclu scurt și un ciclu de livrare rapid. A oferit servicii complete de produse pentru mulți clienți pentru a-și satisface diferitele nevoilor și să asigure calitatea livrării produselor. Hande oferă calitate înaltăSteviozidă.Bine ați venit să ne contactați la 18187887160(număr WhatsApp).
Ora postării: Iul-07-2022