Steviozidele sunt un nou tip de îndulcitor natural extras din planta erbacee Stevia din familia compozitelor. Are caracteristicile de dulceață mare și energie termică scăzută, cu o dulceață de 200 până la 500 de ori mai mare decât cea a zaharozei și o putere calorică de numai 1/300 din zaharoza.Un număr mare de experimente cu medicamente au demonstrat căsteviozidănu are efecte secundare, nu are cancerigen și este sigur de consumat. Consumul regulat poate preveni hipertensiunea arterială, diabetul, obezitatea, bolile de inimă, cariile dentare și alte boli și este un îndulcitor ideal pentru a înlocui zaharoza. Să aruncăm o privire asupra caracteristicilor și aplicații ale glicozidelor de stevie în textul următor.
1, CaracteristicileSteviozide
1.Securitate ridicată. A fost consumat de sute de ani și nu s-a raportat că ar avea efecte toxice.
2. Putere calorică scăzută. Este folosit pentru a face alimente și băuturi cu conținut scăzut de calorii și este foarte potrivit pentru pacienții cu diabet zaharat, obezitate și ateroscleroză.
3.Steviozidele sunt ușor solubile în apă și alcool, iar atunci când sunt amestecate cu zaharoză, fructoză, zaharuri izomerizate etc., gustul lor este mai bun.
4.Steviozidele sunt substanțe nefermentative cu proprietăți stabile și nu se muceg ușor. Nu se schimbă în timpul producției de alimente, băuturi și sunt, de asemenea, ușor de depozitat și transportat. Consumul pe termen lung nu va provoca carii dentare.
5.Steviozidele au gust de zaharoză și au caracteristici unice reci și dulci. Poate fi folosit pentru a face alimente aromate, bomboane, etc. Poate fi folosit și ca agent de corectare a aromei pentru a suprima mirosul și mirosul deosebit al anumitor alimente și medicamente, înlocuind zaharoză pentru utilizare în produse farmaceutice, producția de sirop, granule și pastile. Poate fi folosită și pentru condimente, produse din legume murate, pastă de dinți, produse cosmetice și țigări.
6. Din punct de vedere economic, costul utilizării glicozidelor stevia este de numai 30-40% din zaharoză.
2, AplicareaSteviozide
Steviozidepoate fi utilizat pe scară largă în industrii precum alimentația, băuturile, produsele farmaceutice, produsele chimice zilnice, fabricarea berii, produsele cosmetice etc. și poate economisi 70% din costuri în comparație cu utilizarea zaharozei. Zahărul Stevia are o culoare albă pură, un gust potrivit, și fără miros, făcându-l o nouă sursă promițătoare de zahăr pentru dezvoltare. Stevioside este un îndulcitor natural cu conținut scăzut de calorii, care a fost descoperit în întreaga lume și aprobat pentru utilizare de către Ministerul Sănătății și Ministerul Industriei Ușoare din China, care este cel mai apropiat de gust. de zaharoză. Este al treilea înlocuitor natural de zahăr cu valoare de dezvoltare și promovare a sănătății, după trestia de zahăr și zahărul din sfeclă și este cunoscut la nivel internațional drept „a treia sursă de zahăr din lume”.
Ora postării: 30-mai-2023