Stevioside, un îndulcitor natural derivat din planta Stevia. Planta Stevia este o plantă erbacee perenă originară din America de Sud. Încă din secolul al XVI-lea, indigenii locali au descoperit dulceața plantei steviei și au folosit-o ca îndulcitor.
Descoperirea luisteviozidăpoate fi urmărită până la sfârșitul secolului al XIX-lea. La acea vreme, chimistul francez Oswald Oswald a descoperit că unul dintre ingredientele plantei de stevie avea un gust dulce. După cercetări suplimentare, a extras cu succes această substanță dulce, și anume steviozida, din stevie. plantă.
Intensitatea de dulceață a steviozidei este de aproximativ 300 de ori mai mare decât cea a zaharozei, în timp ce conținutul de calorii este extrem de scăzut și aproape neglijabil. Acest lucru face ca steviozida să fie un îndulcitor natural ideal, utilizat pe scară largă în domenii precum alimente, băuturi și produse farmaceutice. Caracteristica unică a steviozidei este că dulceața lor nu este afectată de temperatură și chiar și în medii cu temperaturi ridicate, dulceața lor rămâne stabilă. Acest lucru face ca steviozida să fie o alegere ideală pentru coacere și gătit.
Pe lângă dulceața sa,steviozidăau, de asemenea, o anumită valoare medicinală. Cercetările au arătat că steviozidul au diverse activități biologice, cum ar fi antioxidant, antiinflamator și antibacterian și au un impact pozitiv asupra sănătății umane.
Per total,steviozidăCa îndulcitor natural, nu numai că au o intensitate mare de dulceață și un conținut scăzut de calorii, dar au și stabilitate și valoare medicinală. Având în vedere căutarea oamenilor de o viață sănătoasă și atenție la siguranța alimentară, glicozidele de steviol au perspective largi de piață.
Explicație: Eficacitatea potențială și aplicațiile menționate în acest articol provin toate din literatura disponibilă publicului.
Ora postării: Iul-12-2023